Zuppa di lumache (Ciambòttè de vumacèddé)

Cucina Tipica Viestana

Far depurare per un paio di giorni le lumache in un cesto coperto.
Lessarle, poi, a fuoco lento, sgusciarle e finire di cuocerle in sugo di pomodoro con abbondante peperoncino “Frècaniddé”.

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